Plat

Rôti de veau à l’orange

Rôti de veau à l'orange

Rôti de veau à l’orange

Pour 6 personnes.    Cuisson: 1 h 30.Rôti de veau à l'orange

 Ingrédients:

  1. 1 rôti de veau de 1.2 kg dans la noix pâtissière
  2. 250 g de carottes
  3. 2 oignons
  4. 1 noix de beurre
  5. 3 c. à soupe d’huile
  6. 1 c. à soupe de farine
  7. 1/2 bouteille de vin blanc sec
  8. 1 zeste d’orange
  9. 1 bouquet garni
  10. sel, poivre

Préparation:

Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d’huile et mettez-y à dorer le rôti préalablement salé et poivré.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons. Détaillez-les en rondelles.

Quand la viande a pris couleur, ôtez le rôti du récipient et jetez les légumes dans la graisse de cuisson. Laissez blondir quelques instants, puis saupoudrez avec la cuillerée de farine.

Tournez 2 à 3 minutes à la cuiller en bois, le temps pour la farine de roussir légèrement.

Mouillez alors avec le vin blanc, aromatisez d’un bouquet garni et laissez cuire doucement 1 h à couvert.

Passé ce temps, ajoutez à la viande le zeste d’une orange finement râpé, et terminez la cuisson 15 minutes à découvert, le temps pour la sauce de réduire convenablement.

Découpez le Rôti de veau à l’orange en fines tranches, et disposez-les sur un plat de service. Entourez la viande des légumes, nappez-la de sauce, et servez aussitôt.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

Tu pourrais aussi aimer...