Roulés de pintade aux pommes de terre caramélisées

Roules de pintade

Ingrédients:Roules de pintade

  • 1 poireau
    2 carottes
    9 cuillerées à soupe d’huile
    3 cuillerées à soupe de miel liquide
    4 filets de pintade(150 g par pièce)
    sel et poivre du moulin
    20 cl de vin blanc sec
    5 cuillerées à soupe de crème fraîche
    2 cuillerées à soupe de sauce de soja
    750 g de pommes de terre

Préparation:

Lavez le poireau, coupez-le en fines lamelles dans le sens de la longueur, et égouttez-le soigneusement.
Lavez et séchez les carottes, épluchez-les et coupez-les en julienne.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerées soupe d’huile, puis faites cuire les légumes à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporez 1 cuillerée de miel et mélangez bien.
Aplatissez les filets de pintade avec un attendrisseur. Badigeonnez-les de 2 cuillerées à café d’huile. Salez et poivrez.
Déposez 1 cuillerée à soupe de légumes sur chaque filet. Roulez les filets et maintenez-les à l’aide de 2 piques à apéritif ou de ficelle.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile et faites dorer les roulés de tous côtés.
Ajoutez le vin. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 minutes.
Enlevez-les roules de la poêle et gardez-les au chaud. Poivrez et ajoutez la sauce soja.
Épluchez les pommes de terre. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à melon.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile restante puis faites rissoler les billes de pommes de terres pendant environ 15 minutes en remuant constamment.
Pour terminer, ajoutez le reste du miel et enfournez pour caramélisez 3 minutes dans un four préchauffé à (180° th 6).

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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