Saint-Jacques poêlées au persil

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Pour: 4 personnes.       Préparation: 20 min.         Cuisson: 15 minnoix-st-jacques-persil

 

Ingrédients:

  • 12 noix de Saint-Jacques fraîches et dé-coquillées
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 C.à.s d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • Sel, poivre

 

 

Préparation :

Mettez les noix de Saint-Jacques sur un linge et placez-les au frais.

Plongez le persil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes environ.
Égouttez-le, et rafraîchissez-le dans de l’eau glacée,
pressez-le dans un mixer afin d’obtenir un coulis lisse et liquide.
Mettez ce coulis à chauffer sur feu doux en y incorporant petit à petit le beurre ,

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Salez les noix de Saint-Jacques et poivrez-les légèrement.
Déposez les noix dans la poêle chaude et les laissez dorer deux minutes sur chaque côté.

Prenez les assiettes,sur celle-ci disposez le coulis de persil et
3 noix de Saint-Jacques ,décorez avec des copeaux de parmesan.

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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