Salade d’endives en carnaval
Pour 5/6 personnes
Ingrédients:
- 6 endives du Nord
- 200 g de poulet cuit, blanc détaillé en lamelles
- 2 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 100 g de mâche
- 50 g de raisins secs
- 40 g de noix
Sauce:
- 20 cl de fromage blanc battu
- 4 c. à soupe de jus d’orange
- 2 c. à café de jus de citron
- 2 c. à café d’huile de noix
- 2 c. à café de persil – ciselé
- Sel & Poivre
Préparation:
Préparer un jus avec l’1 des 2 oranges puis laisser tremper les raisins secs dans le jus.
Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive.
Couper les endives en tranches puis les mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée.
Peler le reste des agrumes à vif en ne laissant aucune trace de blanc.
Prendre l’agrume dans le creux de la main, inciser les 2 côtés de chaque segment entre les membranes blanches, afin que les segments se détachent facilement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter les noix, les raisins égouttés et les morceaux de poulet cuit au reste des ingrédients dans le saladier et verser la sauce.
Mélanger bien la Salade d’endives en carnaval et servir frais.
Recette partagée sous licence CC0 par Ja6 en août 2019. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.
