le chef isidore Salade panzanella
Pour 6 personnes. Préparation : 15 minutes. cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
- 2 poivrons rouge
2 gousses d’ail
12 tomates cerise
4 tiges de basilic
200 g de mozzarella
50 g de petites olives noires
3 c. à s. de vinaigres de vin
1 baguette
huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 240°(th.8)
Chemisez le four de papier d’aluminium.
Lavez séchez et coupez les poivrons en deux.
Placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d’un filet d’huile.
Faite-les griller 20 minutes.
Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Baissez la température du four à 210°(th.7)
Pelez et coupez les gousses d’ail en deux.
Coupez la baguettes en tranches et frottez-les d’ail.
Coupez-les en petits cubes, placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d’huile.
Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
Lavez, séchez, ciselez la moitié du basilic et réservez le reste pour la décoration.
Fouettez 6 cuillerées à soupe d’huile avec le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
Répartissez tous les ingrédients préparés dans 6 assiettes.
Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
Parsemez d’olives et de feuilles de basilic.
Arrosez d’un trait de vinaigrette.
Servez la Salade panzanella aussitôt.
