Sauce à la crème aux morilles

sauce crème aux- morilles

Préparation:   10 mn             Cuisson: 25 mnsauce crème aux- morilles

Ingrédients:

 

  • 20 g de morilles séchées
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 2 cl de cognac
  • 1 dl de fond de veau
  • 3 c à s de crème fraîche
  • jus de citron
  • Sel et poivre

 

 

Préparation:

Faites tremper les morilles dans de l’eau (pas trop) froide puis égouttez-les dans une passoire.
Conservez l’eau de trempage.

Coupez les échalotes en petits morceaux et hachez les morilles .

Faites suer les échalotes dans le beurre ,ajoutez-y les morilles et flambez au cognac.

Recouvrez avec le fond de veau et faites réduire le tout .

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire de nouveau de la moitié ,puis délayez avec un peu d’eau de trempage.

Salez, poivrez et parfumez avec le jus de citron .

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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