Sauces

Sauce dijonnaise aux câpres

sauce dijonnaise aux capres

Sauce dijonnaise aux câpres

Pour 4 personnessauce dijonnaise aux capres

Ingrédients:

  1. 2 échalotes pelées et hachées
  2. 20 cl de crème fraîche légère
  3. 1 c. à soupe de câpres
  4. 15 g de beurre
  5. 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne de Meaux
  6. 15 cl de vin blanc sec, Muscadet
  7. 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  8. sel & poivre blanc

Préparation:

Dans une casserole laisser suer les échalotes avec le beurre. Une fois translucides, ajouter le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Passer les échalotes et leur jus à travers un tamis en pressant à l’aide d’une cuillère.
Verser le jus dans une casserole, ajouter la moutarde, les câpres et la crème. Saler, poivrer. Laisser épaissir quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Verser la sauce dans la saucière et parsemer de ciboulette ciselée. Servir chaud avec le poisson.

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 par Ja6 en juin 2019. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

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Le chef isidore

Le chef isidore

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