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Pour 4 personnes.    Préparation: 30 minutes.l aioli

Ingrédients:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl d'huile de pépins de raisin ou d'huile de maïs, sinon de l'huile d'olive pour les traditionalistes
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Sel & Poivre

 

 

Préparation:

Tous les ingrédients seront impérativement à la même T° ambiante.

Dans un bol mettre les 2 gousses d’ail hachées — germes enlevés, les 2 jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
Verser l’huile goutte à goutte, puis en mince filet, et fouetter vigoureusement, toujours dans le même sens.
Incorporer le jus de citron pour éclaircir la sauce au cours de l’opération.
Quelques gouttes d’eau tièdes au final, afin d’éviter que la sauce ne tourne.

Nota : Le trop grand froid nuit à la conservation de l’Ailloli.

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 par Ja6. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

 

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