Noël & Nouvel an

Soufflé glacé au chocolat

soufflé glacé au chocolat

Pour: 6 personnes.    Préparation: 30 minutes.    Cuisson: 10 minutes.    Réfrigération: 4 à 5 h.soufflé glacé au chocolat

Ingrédients:

  • 125 g de chocolat noir à plus de 55% de cacao
  • 1 c. à café d’extrait de café
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • 4 c. à soupe bombées de sucre glace

 

 

 

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes. Cassez les carrés de chocolat, mettez-les dans une jatte avec 5 cl d’eau et l’extrait de café. Faites fondre au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, sortez la jatte du bain-marie, incorporez les jaunes d’oeufs et laissez refroidir à température ambiante.

A l’aide d’un batteur électrique, montez les blanc en neige bien ferme. Montez également la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre à la fin. Mélangez délicatement la chantilly au chocolat fondu puis ajoutez les blanc en neige et mélangez toujours aussi délicatement.

Entourez 6 ramequins d’une bande de papier sulfurisé qui doit faire 2 fois la hauteur du moule. Maintenez-le avec de la ficelle. Versez la préparation au chocolat dans les ramequins et placez au congélateur 4 à 5 h.
sortez les soufflés glacés 10 min avant de servir, après avoir retiré la ficelle et le papier.

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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