Pour: 6 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 10 minutes. Réfrigération: 4 à 5 h.
Ingrédients:
- 125 g de chocolat noir à plus de 55% de cacao
- 1 c. à café d’extrait de café
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 4 c. à soupe bombées de sucre glace
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes. Cassez les carrés de chocolat, mettez-les dans une jatte avec 5 cl d’eau et l’extrait de café. Faites fondre au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, sortez la jatte du bain-marie, incorporez les jaunes d’oeufs et laissez refroidir à température ambiante.
A l’aide d’un batteur électrique, montez les blanc en neige bien ferme. Montez également la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre à la fin. Mélangez délicatement la chantilly au chocolat fondu puis ajoutez les blanc en neige et mélangez toujours aussi délicatement.
Entourez 6 ramequins d’une bande de papier sulfurisé qui doit faire 2 fois la hauteur du moule. Maintenez-le avec de la ficelle. Versez la préparation au chocolat dans les ramequins et placez au congélateur 4 à 5 h.
sortez les soufflés glacés 10 min avant de servir, après avoir retiré la ficelle et le papier.
