Soupe à l'oseille

Préparation : 5 mn    cuisson : 10 mnSoupe à l'oseille

Ingrédients :

  • 1 dl de vin blanc 1 échalote émincée
  • 250 g d’oseille
  • 50 g de beurre
  • 1/4 L de bouillon de volaille
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de croûtons
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation:

Portez le vin à ébullition dans une casserole avec l’échalote émincée, du sel et du poivre et laissez réduire.

Lavez l’oseille , effeuillez-la et versez-la dans la réduction .

Ajoutez le beurre en petites noisettes .

Dans une autre casserole , portez lentement le bouillon de volaille à ébullition .

Mélangez la crème avec les jaunes d’œufs et ajoutez la préparation dans le bouillon en tournant sans cesse .

Versez la réduction à l’oseille dans le bouillon et vérifiez l’assaisonnement .

Servez cette soupe bien chaude , garnie de croûtons .

Vous pouvez également y ajoutez quelques lanières de saumon fumé .

 

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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