soupe marocaine

Pour 6 personnes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 h 30. Trempage : 12 hsoupe marocaine

Ingrédients :

  • 300 g de viande d’agneau coupé en morceaux
  • 150 g de chair de potiron
  • 150 g de pois chiches
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 petites courgettes
  • 2 oignons
  • 1 petit poivron rouge épépiné et haché
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petite boite de tomate pelées entières
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 dosette de safran
  • sel et poivre

Préparation :

La veille, placez les pois chiches à tremper 10 minutes dans de l’eau froide, égouttez-les et rincez-les.

Remettez-les dans le saladier, couvrez-les à nouveau d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.

Le jour même, chauffez l’huile dans un faitout, mettez la viande à colorer sur toute ses faces et ajoutez les oignons pelés et émincés. poivrez et saupoudrez d’épices et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant.

Ajoutez les pois chiches et 1,5 L d’eau et portez à frémissement à couvert. laissez frémir pendant 1 heure jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants.

Plongez les courgettes, la chair de potiron coupés en dés, les lentilles, les tomates coupées en quartiers, le concentré de tomate, le poivron, le safran et la cannelle.

Poursuivez la cuisson 20 minutes. Salez en fin de cuisson.

parsemez la soupe de coriandre fraîche finement ciselée en abondance au moment de servir bien chaud .

 

Le chef isidore

le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, des plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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