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Bouillon de poule

Pour 6 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 2 h 00Bouillon de poule

 

Ingrédients:

  • 1 poule
  • 3 carottes
  • 4 petits navets
  • 3 petits poireaux
  • 3 gros oignons
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit bouquet garni
  • 4 feuilles de choux
  • 2 L d'eau
  • Sel et poivre

 

 

Préparation:
Détachez 4 belles feuilles sur le coeur d'un chou. Grattez carottes et branches de céleri.
Pelez les navets, l'oignon et l'ail. Lavez les poireaux et tous les autres légumes.
Laissez les légumes entiers, à l’exception des branches de céleri que vous tronçonnez en trois.

Dans un fait-tout, versez 2 L d'eau.
Ajoutez poule, carottes, navets, céleri, oignon, ail, poireaux, feuilles de chou ainsi qu'un petit bouquet garni.
Salez et poivrez modérément.
En effet , le bouillon de poule servant de base à de nombreuses préparations de potages et de consommés, ne l'assaisonnez pas à l’excès car il risque d'être assaisonné de nouveau.

Si vous le confectionnez pour le consommer immédiatement, il sera toujours possible d'ajoutez sel, poivre et tout autre épice ou condiment de votre choix.

Placez le fait-tout sur feux doux. faites cuire à couvert pendant 2 h.

A la fin, filtrez le bouillon et dégraissez-le en le tamisant une seconde fois à travers un papier absorbant ou en le laissant refroidir.
La graisse se déposant en une pellicule à la surface, le dégraissage ne pose alors aucun problème.

Servez le Bouillon de poule très chaud dans des tasses à consommé.

On peut ajouter une poignée de riz cuit dans chaque tasse et dégustez la poule et les légumes avec du gros sel et de la moutarde.

 

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