Tarte aux fruits
Pour 6 à 8 personnes.
Préparation: 40 minutes. Cuisson: 28 à 38 minutes.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine 00
- 1 œuf entier et 2 jaunes
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre
- écorce râpée d’un citron
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de vanilline
Pour la crème pâtissière:
- 3 jaunes d’œuf
- 1 œuf entier
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de vanilline
- écorce d’un demi-citron
- fruits de saison
- gélatine pour gâteaux (si vous le souhaitez)
Préparation:
La pâte:
Mélangez le sucre avec le beurre ramolli à température ambiante.
Ajoutez les oeufs, le sel, l’écorce de citron et la farine, et travaillez brièvement le mélange.
Placez la pâte obtenue dans le réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Beurrez et farinez le moule.
Abaissez la pâte de façon à recouvrir le fond et les bords du moule.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez.
En fin de cuisson, retirez la base du four et attendez qu’elle soit tiède avant de la garnir.
La crème pâtissière:
Portez le lait à ébullition avec la peau du citron.
Dans un bol, mélangez le sucre avec la farine, les oeufs et la vanilline.
Délayez le mélange en versant le lait lentement.
Portez à nouveau la crème à ébullition et éteignez immédiatement.
Retirez du feu et faites-la refroidir en mélangeant de temps en temps.
Coupez les fruits en tranches.
Dès que la crème pâtissière est refroidie, versez-la sur le fond de la tarte, décorez avec les fruits et recouvrez de gélatine pour gâteaux.
