Le chef isidore Tarte aux poires et au fromage blanc
Pour 6 personnes Préparation: 30 mn Cuisson : 45 mn
Ingrédients:
- 300 g de pâtes brisés
- 3 poires mûres à point
- 250 g de fromage blanc
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c à s de sucre
- 1 c à s de calvados
- Le jus d’1/2 citron
- 20 g de beurre
Préparation
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrir de papier d’aluminium et de légumes secs.
Faire précuire à four chaud 200° ( th 6/7) pendant 12 mn.
Entre temps, éplucher et couper les poires en deux, retirer le coeur et les pépins. Faire des incisions verticales sur la face bombée et les citronner pour les empêcher de noircir.
Dans un bol, mélanger jaunes d’œufs, sucre, fromage blanc et calvados.
Sortir le fond de pâtes cuit à blanc du four. Retirer l’aluminium et les légumes secs . Disposer les moitiés de poires en étoile, face bombée vers le haut. Verser le contenu du bol autour des poires. Faire cuire à four chaud 170° (th 5) pendant 30 mn.
Servir la Tarte aux poires et au fromage blanc chaude, tiède ou froide.
