Tarte meringuée aux pêches

Tarte meringuée aux pêches

Tarte meringuée aux pêches

Pour : 6 à 8 personnes. Cuisson : 30 minutes environ Tarte meringuée aux pêches

 

Ingrédients :

  • 6 belles pêches
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 30 centilitres de lait
  • 60 g de poudre d’amande
  • 3  œufs  

 

Préparation :

Préparer une pâte brisée en mélangeant 300 grammes de farine et 100 g de beurre en parcelle.

faites un puits, mettre  une cuillère de sucre en poudre, un demi verre d’eau et une pincée de sel.

Pétrissez, formez une boule,  saupoudrer de farine et laisser reposer 1 h.  

Confectionner une crème en mélangeant dans une casserole 3 jaune   d’oeufs ( réserver les blancs ) et 75 g de sucre en poudre ajouter peu à peu 50 grammes de farine puis,  verser le lait préalablement chauffé en filet en tournant au fouet.

Portez à ébullition sur feu vif, en continuant de tourner, puis ôtez le récipient du feu.

Ajouter alors la poudre d’amande.

Étaler la pâte et garnissez un moule à tarte légèrement beurré.

Piquer à la fourchette recouvrez de papier aluminium et mettez au four chaud 20 minutes.

Plonger les pêches quelques instants dans de l’eau bouillante, épluchez les, coupez-les en deux et retirer le noyau.

Quand la pâte est cuite, garnissez la de la crème, puis disposer au mieux les fruits.

Fouetter les blancs d’œufs avec 100 g de sucre glace et recouvrez la tarte à l’aide d’une poche à douille.

Mettez à four doux 10 minutes.

Laisser refroidir la Tarte meringuée aux pêches, démoulez la sur un plat de service, et servez tiède ou froid.

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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