Noël & Nouvel an

Terrine de foie gras de canard

terrine de foie gras de canard

Pour: 10 personnes    Préparation: 15 mn    Cuisson: 60 mn   terrine de foie gras de canard

A préparer 2 ou 3 jours à l’avance .

Ingrédients:

  • 1 kg de foie gras d’oie ou de canard
  • sel, poivre
  • muscade

 

 

 

Préparation:

Paré votre foie gras ( enlevés sans ménagement le fiel et les vaisseaux),
ou demander à votre volailler de le faire à votre place.

saler et poivrer entièrement votre foie ensuite ajouter la muscade.

Placer le dans un moule en verre supportant la cuisson 
et faire cuire la terrine de foie gras au bain-marie 1 heure à 100°C.

Laisser refroidir toute une nuit avec une petite planche de bois posée sur le foie,
avec des poids posées sur la planche pour faire une pression et chasser la graisse et l’air de la terrine.

Placer au réfrigérateur une journée.

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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