Thon aux aubergines
Pour 4 personnes. Préparation: 10 mn cuisson: 20 mn
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 pommes de terre rattes
- 16 tomates cerises
- 5 c . à s d’huile d’olive
- 4 tranches de thon frais
- 3 brins de persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Pelez les aubergines et les pommes de terre.
Rincez-les puis coupez-les en cubes.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.
Faites cuire les pommes de terre dans une poêle avec 3 c. à s d’huile d’olive.
Au bout de 5 mn, ajoutez les aubergines.
Laissez cuire pendant 10 mn, en remuant souvent , puis ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites-y cuire les 4 tranches de thon pendant 4 mn de chaque côté.
Répartissez les légumes dans quatre assiettes.
Salez et poivrez.
Découpez le thon en morceaux et ajoutez-les dans les assiettes.
Parsemez de persil ciselé et servez le Thon aux aubergines .
