Thon façon génoise

Thon façon génoise

Préparation :   10 mn    cuisson : 30 mnThon façon génoise

 

Ingrédients :

  • 4 belles tranches de thon
  • 4 c. à s de farine
  • 2 c. à s de beurre
  • 250 g  de pleurotes
  • 1 échalote émincée
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 anchois en purée
  • 2 c. à s de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à s de persil haché
  • sel et poivre


Préparation:

Lavez les tranches de thon et épongez-les.

Roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans un peu de beurre à la poêle.

Mettez le poisson en attente au chaud.

Nettoyez et lavez les champignons, coupez-les en quatre et faites-les saisir dans le jus de cuisson du poisson avec l’échalote émincée.

Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire .

Ajoutez le poivre et les anchois, puis la crème fraîche , et laissez réduire de nouveau.

Incorporez le beurre dans la sauce petit à petit en remuant bien. Ajoutez le persil.

Nappez les tranches de poisson de cette sauce  et servez aussitôt votre Thon façon génoise.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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