Plat

Timbales de fèves aux légumes

timbales de feves aux legumes

Pour: 4 personnes.    Préparation: 1 heure.   Cuisson: 35 minutes.timbales de feves aux legumes

  • Ingrédients:
  • 2 kg de fèves fraîches
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 30 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Écossez rincez les fèves et cuisez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, rafraîchissez et pelez-les. Faites cuire encore 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les de nouveau. Mixez-les jusqu’à obtention d’une purée et réservez.
Lavez les courgettes, les tomates et l’aubergine.
Coupez-les en dés. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les dés de légumes 20 minutes en remuant. Salez et poivrez.
Réchauffez la purée de fèves dans le beurre à feu doux, salez et poivrez. Placez un cercle métallique au centre de 4 assiettes, remplissez-les au trois quarts de purée de fèves, couvrez de dés de légumes et retirez délicatement les cercles.
Décorez les timbales de brins de ciboulettes et servez aussitôt.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

Tu pourrais aussi aimer...