Glaces et sorbets

Tom-pouce de cake à la glace au chocolat

Tom-pouce de cake à la glace au chocolat

Tom-pouce de cake à la glace au chocolat

Préparation : 40 mn   Pour 8 personnesTom-pouce de cake à la glace au chocolat

 

Ingrédients

  • 16 fines tranches de cake
  • 1/2 l de glace au chocolat
  • 8 oranges
  • 8 branches de menthe fraîche
  • 20 g de beurre

Pour la sauce à l’orange:

  • 125 g de sucre
  • 1 1/2 dl de jus d’orange
  • 1/2 feuille de gélatine
  • Du cointreau

 

Préparation :

Faites tremper la gélatine dans un fond d’eau.

Chauffez le jus d’orange dans un poêlon.

Dans un autre poêlon, préparez un caramel: faites fondre le sucre dans un fond d’eau et de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.

Retirez le poêlon du feu, incorporez le jus d’orange chaud et mélangez bien.

Égouttez la gélatine et ajoutez-la au jus.

Mélangez encore et passez au chinois.

Laissez refroidir et incorporez le cointreau.
Pelez l’orange à vif.

À l’aide d’un couteau tranchant, découpez des quartiers sans peau.

Grillez les tranches de cake.

Posez une tranche sur chaque assiette à dessert.

Couvrez de glace au chocolat et posez-y la seconde tranche.

Dressez les quartiers d’orange sur les bords de l’assiette et nappez de sauce.

Décorez chaque Tom-pouce de cake à la glace au chocolat d’une branche de menthe fraîche.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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