Entremet

Verrine de mangue, basilic et cardamone

Verrine de mangue, basilic et cardamone

Verrine de mangue, basilic et cardamone

Pour 4 verrines de mangue.    Préparation: 20 minutes.    Frais: 2 heuresVerrine de mangue, basilic et cardamone

 Ingrédients:

  1. 2 mangues bien mûres
  2. 1 tasse de jus d’orange
  3. 4 boudoirs
  4. 3 jaunes d’œuf de taille moyenne
  5. 32 g de farine
  6. 60 g de sucre semoule
  7. 6 gousses de cardamome
  8. 4 feuilles de basilic
  9. 310 ml de lait

Préparation:

Éplucher les mangues. Les dénoyauter et les couper en petits dés.

Faire bouillir le lait, les feuilles de basilic et le cardamome à feu doux.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre, pendant quelques minutes, à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la farine et mélanger.

Filtrer le lait et le verser sur la préparation en mélangeant délicatement mais rapidement pour éviter que les oeufs cuisent ou que des grumeaux se forment.
Remettre la crème sur le feu et cuire jusqu’à épaississement.

Couper les boudoirs en deux, les imbiber légèrement de jus d’orange, les disposer au fond des verrines. Verser la crème et garnir de dés de mangue.

Entreposer au réfrigérateur une ou deux heures.

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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