Bœuf bourguignon
Je vous propose ce délicieux bœuf bourguignon, un incontournable du terroir français !
Ce bœuf bourguignon mijoté dans sa sauce est un plat chaleureux. Ce classique de la gastronomie française ravira les plus gourmands !
- 1,2 kilogrammes de bœuf à bourguignon
- 30 petits oignons grelots
- 4 d’ail
- 300 grammes de champignons de Paris
- 40 grammes de beurre clarifié
- 300 grammes de lard maigre
- 3 de farine
- 1/2 litres de vin rouge
- 1/2 litres de bouillon
- 1 bouquet garni (thym, marjolaine, laurier)
- 1 gros bouquet de persil
- sel, poivre
Coupez la viande en dés de 3 cm environ de côté.
Pelez les oignons et l’ail.
Coupez l’extrémité du pied des champignons, lavez-les et séchez-les.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir le lard coupé en dés avec les oignons et l’ail.
Quand ils sont dorés, retirez-les et faites revenir la viande dans la même graisse, salez et poivrez.
Saupoudrez de farine, laissez prendre une belle coloration brune, puis versez le vin et le bouillon en mélangeant bien.
Vérifiez alors l’assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez le thym, la marjolaine et le laurier et posez le couvercle.
Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 2 heures en écumant de temps en temps.
Environ 5 min avant la fin de cuisson, versez dans la sauce les champignons que vous aurez fait sauter au beurre.
Lavez le persil, égouttez-le et hachez-le grossièrement.
Versez le bœuf bourguignon dans une grande terrine et parsemez de persil au moment de servir.
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 24 avril 2010.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.