Escalope de veau gratinée et pâtes ail et fines herbes
Vous allez adorer cette recette d'escalope de veau gratinée et pâtes ail et fines herbes.
Cette recette traditionnelle italienne d'escalope de veau gratinée et pâtes ail et fines herbes est d'une saveur remarquable !
- 4 escalopes de veau
- 2 de fromage frais ail et fines herbes
- 200 grammes d'épinards à la crème
- 150 grammes de pennes
- 1 de chapelure blonde
- 1 de moutarde à l'ancienne
- 4 échalotes ciselées
- 1 de thym
- 2 de persil haché
- 25 centilitres de crème entière liquide
- 30 grammes de beurre doux
Incisez superficiellement chaque face des escalopes. Salez et poivrez.
Mélangez le fromage frais ail et fines herbes, le persil et 5 cl de crème. Ajoutez la chapelure et obtenez un mélange lisse.
Faites cuire les pennes selon votre goût, laissez-les refroidir et réservez-les.
Faites cuire les épinards. Faites fondre une noix de beurre sans coloration et placez-y les épinards. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que les épinards rendent leur eau.
Dans une grande poêle faites chauffer le beurre à feu modéré jusqu’à l’état noisette. Saisissez les escalopes sur chaque face et réduisez un peu le feu. Réservez les escalopes sur un plat.
Récupérez le jus qui s'est libéré des escalopes. Dans la poêle faites suer doucement les échalotes avec le beurre et versez le jus récupéré. Incorporez le reste de crème. Lissez au fouet à feu doux et réservez.
Recouvrez en lissant les escalopes du mélange et placez au four préchauffé à 180°C (th.6)pendant dix minutes.
Durant ce temps faites chauffer les pennes et les épinards et liez-les avec la sauce à la crème.
Servez les escalopes de veau gratinée et pâtes ail et fines herbes dès l'apparition d’une légère coloration superficielle avec les pennes et les épinards.
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 19 mars 2019.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.