Œufs-mi-coque Mi-brouillés au saumon
Cette recette d'œufs-mi-coque Mi-brouillés au saumon procure beaucoup de saveurs et de délicatesse…
Ces œufs-mi-coque Mi-brouillés au saumon procure beaucoup de saveurs et de délicatesse... Une recette parfaite pour les fêtes de Pâques !
- 20 grammes de saumon fumé coupés en dés
- 6 oeufs à température ambiante
- 1 de moutarde à l'ancienne
- 2 de ciboulette ciselée
- 1 de crème liquide
- 50 grammes de beurre
- 4 pluches de cerfeuil
Plonger 4 œufs dans de l'eau bouillante et les cuire 1 minute 30. Les plonger dans l'eau froide pour stopper leur cuisson.
Ôter délicatement le haut de la coquille de chaque œuf. Retourner les œufs les uns après les autres au-dessus d'un saladier et y faire tomber le jaune, ainsi que le blanc pas cuit.
Conserver les coquilles chemisées de blanc d'oeuf.
Dans le saladier, ajouter les 2 œufs restants et une pincée de sel, puis fouetter quelques secondes.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et disposer le saladier dans un bain-marie. L'eau doit être chaude, mais pas frémissante. Cuire le mélange œufs-beurre en remuant sans cesse délicatement. Compter environ 15 minutes de cuisson, le mélange doit être épais et mousseux, mais ne doit pas dessécher.
Dès que la consistance crémeuse est atteinte, ôter du bain-marie et ajouter la crème froide pour stopper la cuisson. Ajouter ensuite la moutarde, la ciboulette et les dés de saumon.
Verser le mélange chaud dans les coquilles préalablement disposées sur des coquetiers ou des petites verrines. Décorer avec les pluches de cerfeuil et servir sans attendre.
Source : Yummy Magazine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.