Pot-au-feu de cabillaud
Voilà un superbe pot-au-feu de cabillaud cuisiné à l'ancienne avec ces petits légumes.
Vous allez vous régaler avec ce délicieux pot-au-feu de cabillaud, Une recette facile et rapide à réaliser.
- 8 échalotes
- 500 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de carottes
- 100 grammes de céleri
- 2 blancs de poireaux
- 4 tomates
- 50 grammes de beurre
- 4 tranches de lard coupées en dés
- 8 darnes de cabillaud
- 2 feuilles de laurier
- 20 centilitres de vin blanc
- 50 centilitres de fumet de poisson
- sel et poivre
Épluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les grossièrement. Pelez les tomates, coupez les en quatre et retirez les pépins. Parsemez le fond d'une braisière en fonte de noisettes de beurre puis de petits lardons et répartissez sur tout un tiers des petits légumes.
Disposez 4 darnes de poisson sur les légumes, salez et poivrez et recouvrez avec les deux tiers des légumes restants.
Procédez de la même manière pour les tranches de poisson encore en attente. Ajoutez deux feuilles de laurier et arrosez de vin blanc puis de fumet de poisson jusqu'à ce que la braisière soit remplie au deux tiers.
Fermez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
Portez le pot-au-feu de cabillaud à table dans la braisière de cuisson.
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 14 novembre 2009.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.