Poulet à la mexicaine
Une recette délicieuse et original de poulet à la mexicaine.
- 2 huile végétale
- 450 grammes blancs de poulet (sans peau et désossés coupés en cubes)
- 1 oignon (finement haché)
- 1 poivron vert (épépiné et finement haché)
- 1 pomme de terre (pelée et coupée en cubes)
- 2 ail (très finement hachées)
- 2 piments vert frais (épépinés et finement hachés)
- 200 grammes tomates concassées (en boite)
- 1/2 origan séché
- 1/2 sel
- 4 poivre
- 4 coriandre fraiche hachée
- 450 millilitres bouillon de poule
- 1 patate douce (pelée et coupée en cubes)
Chauffez l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen à vif. Ajoutez le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez l'oignon, le poivron, la pomme de terre et la patate douce, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'ail et les piments, cuire 1 minute. Incorporez les tomates, l'origan, le sel, le poivre et la moitié de la coriandre, puis cuire encore 1 minute.
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et couvrir, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen à doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendre.
Parsemez de la coriandre restante juste avant de servir.
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