macarons au foie gras

Pour 45 à 50 petits macarons.   Préparation : 30 minutes.   Cuisson : 10 minutes.  Repos : 30 minutesmacarons au foie gras

Ingrédients :

Pour les macarons.

  • 100 gramme de poudres de noisettes
  • 310 grammes de sucre glace
  • 95 gramme de sucre semoule
  • 150 grammes de blanc d’œuf

Pour la garniture au foie gras.:

  • 150 grammes de blocs de foie gras de canard.
  • 5 cl de crème liquide.
  • Poivre du moulin

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 150 °C thermostat 5

Préparez les macarons : tamisez la ou poudres de noisette et le sucre glace, puis mélangez soigneusement le tout.

Montez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois .

Incorporez les blancs au poudres et travailler le mélange juriste qu’à ce qu’ils soient lisse et brillant.

A l’aide d’une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Laissez sécher pendant 30 minutes.

Faites cuire au four, a mis hauteur, pendant 9 à 10 minutes.

Laissez refroidir les macarons sur la plaques avant de les détaché du papier.

Préparez et la garniture :

Dans un bol, travaille le foie gras avec la crème liquide. Assaisonnez de poivre du moulin.

Passez la crème de foie gras au travers d’une passoire ou d’un tamis.

A l’aide d’une petite cuillère, garnissez la moitié des macarons de crème de foie gras est recouvrez avec un autre macaron.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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