Cookies à la menthe et au chocolat

Préparation pour cookies à la menthe et au chocolat :

1. Préparer la pâte comme pour n’importe quels cookies. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine tamisée, la levure et le sel. Mettre de côté.

2. Au batteur électrique, battre les beurres (fondu et ramolli) avec les deux sucres à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs, un à un. Ajouter les arômes de vanille et de menthe. Pour fêter la Saint-Patrick, ajouter quelques gouttes de colorant vert. Mélanger.

3. Ajouter lentement la farine, à basse vitesse, jusqu’à incorporation. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois.

4. Former de petites boules de 3 cuillères à soupe chacune. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 3 jours). Ces boules de pâte peuvent aussi être congelées pour une utilisation ultérieure.

5. Préchauffer le four à 180°C.

    

6. Disposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, espacées de 5 cm. Enfourner et cuire 9 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laisser reposer les Cookies menthe chocolat quelques minutes avant de transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.