crêpes gratinées
crêpes gratinées
Cette excellente recette de crêpes gratinées avec sa farce Ricotta/épinards que vous allez adorer. C’est une préparation très savoureuse et simple à réaliser. Tout le monde sera conquis par le goût sublime de ces crêpes salées.
Ingrédients
Pour les crêpes
Pour la farce
Pour la sauce béchamel
Instructions
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Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
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Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
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Préparation des crêpes
Versez la farine et le sel dans un saladier, puis faites un puits.
Fouettez les œufs dans un bol avec 1/3 du lait. Versez petit à petit sur la farine, tout en remuant.
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Mélangez avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu.
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Ajoutez progressivement le reste du lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Incorporez le beurre fondu en fouettant vivement.
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Couvrez la pâte d'un linge et laissez reposer 1h à température ambiante.
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Faites cuire les crêpes à feu vif dans une poêle beurrée, 1 min environ par face.
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La farce
Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
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Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, les oeufs et le Parmesan.
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Garnissez les crêpes et repliez-les.
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Préparation pour la sauce béchamel:
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.
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En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade.
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Versez la sauce dans le fond du plat, puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et saupoudrez de Parmesan.
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Faites gratiner au four.
Dégustez vos crêpes gratinées chaudes.
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