crêpes gratinées
crêpes gratinées
Cette excellente recette de crêpes gratinées avec sa farce Ricotta/épinards que vous allez adorer. C’est une préparation très savoureuse et simple à réaliser. Tout le monde sera conquis par le goût sublime de ces crêpes salées.
Ingrédients
Pour les crêpes
Pour la farce
Pour la sauce béchamel
Instructions
Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Préparation des crêpes
Versez la farine et le sel dans un saladier, puis faites un puits.
Fouettez les œufs dans un bol avec 1/3 du lait. Versez petit à petit sur la farine, tout en remuant.
Mélangez avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu.
Ajoutez progressivement le reste du lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Incorporez le beurre fondu en fouettant vivement.
Couvrez la pâte d'un linge et laissez reposer 1h à température ambiante.
Faites cuire les crêpes à feu vif dans une poêle beurrée, 1 min environ par face.
La farce
Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, les oeufs et le Parmesan.
Garnissez les crêpes et repliez-les.
Préparation pour la sauce béchamel:
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.
En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade.
Versez la sauce dans le fond du plat, puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et saupoudrez de Parmesan.
Faites gratiner au four.
Dégustez vos crêpes gratinées chaudes.
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