Le Paris-Brest est le dessert traditionnel de la pâtisserie française. Une pâtisserie à base de pâte à choux, garnie d’une onctueuse crème praliné.
Paris-brest
Voilà un grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un dessert vraiment gourmand et très apprécié de tous !
Ingrédients
La couronne :
Pour la crème pralinée :
Instructions
Préparation pour Paris-Brest :
Préparez la pâte à choux comme indiqué dans la recette ici (Pâte à choux).
Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C)
Faites un cercle de pâte de 20 cm sur la plaque avec une poche à douille. Formez un second cercle dessus puis un troisième. Parsemez le dessus d'amandes pilées et glissez 30 min au four chauffé à 200°.La crème pralinée :
Portez à ébullition le lait avec le pralin. Fouettez les jaunes et le sucre. Incorporez la farine puis délayez avec le lait chaud. Portez à ébullition en fouettant. Laissez refroidir puis incorporez le beurre, toujours en fouettant.
Ouvrez la couronne du chou en deux dans le sens horizontal. Remplissez le fond avec la crème à l'aide d'une douille.
Posez le couvercle dessus et saupoudrez de sucre glace puis servez.
Note
Vous pouvez conserver les Paris-Brest non garnis pendant environ une semaine au frais.
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 28 février 2010.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
