Craquelins cacao-vanille

Préparation des craquelins cacao-vanille

1. Tamisez dans un saladier la farine, la levure chimique et 125 g de sucre glace. Ajoutez le sucre vanillé, une pincée de sel et l'œuf. Détaillez le beurre en morceaux et le répartir sur la farine. Battre le tout avec le fouet d'un mixeur afin d'obtenir une pâte friable, puis la pétrir pour obtenir une masse lisse.

2. Pour préparer la pâte brune, mélangez le cacao en poudre avec le reste du sucre glace et le lait, puis pétrir avec une moitié de la pâte. Recouvrir les deux pâtes et les laisser  reposer 1 heure.

3. Pour réaliser le motif en escargot, abaissez les deux pâtes de la même épaisseur. Enduire l'une des pâte avec le blanc en neige. Superposez la seconde pâte et l'enduire de même de blanc en neige. Enroulez fermement les deux pâtes. Laissez reposer 1 h supplémentaire.

4. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrir la plaque de four de papier sulfurisé. Découpez les rouleaux de pâte en tranches de 5 mm de large. Déposez les craquelins sur la plaque de four et les cuire env. 15 minutes.