Mousse aux fraises et fruits d’été

Préparation pour mousse aux fraise et fruits d'été :

1. Peler les pêches.

   

2. Porter de l'eau à ébullition, ajouter le sucre semoule, puis les pêches et les abricots entiers. Laisser bouillir pendant 3 min, puis laisser tiédir.

3. Égoutter les pêches et les abricots, les couper en 2, retirer les noyaux et découper la chair en fines lamelles.

4. Répartir les lamelles de fruits dans 4 coupes individuelles et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre glace. Réserver au frais.

5. Laver, sécher puis mixer les fraises.

6. Dans un saladier, mettre la crème fraîche, ajouter le sucre, progressivement fouetter en neige très ferme.

7. Dans un autre saladier, fouetter les 2 blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis les ajouter à la crème fraîche fouettée.

8. Incorporer la purée de fraises et mélanger.

9. Verser le mélange dans les 4 coupes.

10. Placer au réfrigérateur, jusqu’à ce que la mousse soit complètement figée.

11. Décorer avec de la chantilly et quelques fraises des bois !